苹果中尤其富含钾元素，钾元素被称为人体的 生命元素 之一，钾元素能够调节离子浓度，控制心率平衡、肌肉收缩平衡，钾离子主要控制细胞内和血管内渗透压的浓度，它和钠离子相互制约，形成了 钾钠泵 。钾元素的丰富摄入，有助控制钠离子过多的情况，过多的钠离子会结合钾离子排出体外，平衡血管外渗透压，所以苹果很适合高血压患者食用。